* Famille: Famille des apiacées ( ex: aneth,carotte, céleri,...)
* Nom Latin: Coriandrum sativum
* Période de récolte: De mai à octobre dans des régions ensoleillées
* Goût: Très frais et très particulier, légèrement piquant.
* Découpe/Cuisson: Résiste bien à la cuisson. Feuilles utilisées fraiches sans découpe ou hachées fines; les fruits séchés ( graines) sont utilisés moulus ou entier comme épice; les fleurs peuvent également être utilisées.
* Bon pour la santé: Facilite la digestion, effet purifiant ( ballonements, spasmes). Réputée pour être stimulante, excitante. Riche en vitamines A et K.
* Utilisation culinaire:
- Les feuilles sont utilisées pour aromatiser salades, omelettes, plats en sauce, crustacés, grillades, ...
- Entre dans la plupart des recettes de fabrication de curry vert.
- Les graines sont utilisées pour donner de l'arôme aux sauces, marinades. Elles rentrent aussi dans la composition d'un certain nombres de liqueurs à base de plantes, dont la chartreuse.