Ciboulette

 

                                * Famille:  Famille des Alliacées ( ex: Ail, Oignon, Poireau,...)

                                * Nom scientifique:  Allium schoenoprasum

                                * Période de récolte:  Toute l'année, en pot durant l'hiver dans les régions plus fraiches.

                                * Goût:  Saveur aillée. Herbe n'amenant aucun croquant, mais de l'humidité, donc de la fraicheur.

                                * Découpe/ Cuisson:  Ciselée finement pour accroitre les aromes. Utilisation possible des fleurs.

                                             Eviter les cuissons trop longues, la ciboulette perd alors de sa puissance.

                                * Bon pour la santé:  Bon apport en antioxydants, et en vitamine K pour la femme.

                                * Utilisation culinaire:

                                      - Relève le goût des fromages frais (de vache, chèvre ou brebis), sans les dénaturer.

                                      - Très bon condiment pour les crudités, les oeufs, les viandes blanches ou poisson.

                                      - Faite mariner 1 ou 2 semaines dans une huile d'olive, et agrémenter ainsi vos vinaigrette,  ou encore du pain grillé.