*Famille: Famille des apiacées ( carotte, céleri, cerfeuil,...)
*Nom Latin: Anethum graveolens
*Période de récolte: de Juin à Octobre
*Goût: Saveur anisé, amenant un peu de fraicheur et beaucoup d'aromes ( doser en petite quantité). Texture un peu particulière car l'herbe se décompose en de nombreux petits filaments.
*Découpe/Cuisson: En feuilles entières ou hachées finements. S'utilise crue car la saveur s'altère à la cuisson. Les tiges peuvent servir à parfumer des bouillons.
*Bon pour la santé: Propriétés digestive, antispasmodique, diurétique, anti-inflammatoire, calmante et préparant au sommeil. Bon contre l'épilepsie. Riche en fer, magnésium, souffre et potassium.
*Utilisation culinaire:
- Les feuilles sont utilisées pour aromatiser les salades, les poissons, les viandes et les sauces.
- Les graines ( une fois séchées) servent à parfumer liqueur et confiture.
- Se marie très bien avec des préparations acidulées à base de crème.
- S'accomode particulièrement bien avec les pommes de terre et le concombre.