Hiver 2012

                                              Premier essai de sucre cuit

 

    Lors de mon passage chez Edouard Loubet, j'ai rencontré un chef pâtissier, extrèmement talentueux, Vincent Thomassier (il avait d'ailleurs travaillé pour Emmanuel Renaut avant cet emploi, et a depuis ouvert sa propre pâtisserie à Megève).

    Je n'ai pas laissé passer l'occasion, de m'enrichir de nouvelles connaissances, et j'ai donc passé tous mes après midi à ses cotés.  
Il m'a entre autre initiée à l'art du sucre cuit, et cette technique s'est révélée à moi comme une passion.

    Depuis, dès que j'ai un peu de temps libre, je m'adonne à cette activité.

    Je souhaite vous présenter en images mes toutes premières réalisations.

       

     Je continue activement l'entrainement. Qui sait, peut être retrouverez-vous un sucre souflé, tiré, ou coulé, dans mes futures assiettes.